第235章：素鲍鱼 (第1/2页)

素鲍鱼，其实用海藻胶蛋白来做，味道会更贴近真正的鲍鱼。
　　
　　但主办方提供的食材里面，并没有海藻胶蛋白，郦唯音只能退而求其次，选择外形做出来更像鲍鱼的香菇。
　　
　　郦唯音一动，旁边的曹建也开始动，紧接着好几个厨师也行动了，大家选择的食材都不一样。
　　
　　以蔬菜做大菜，尤其是蔬菜还有限制的情况下，其实很不好发挥。
　　
　　看直播的观众都感叹，每一年金勺大赛的要求都是怎么变态怎么来！
　　
　　郦唯音专心致志，已经把所有需要的蔬菜和配菜全部洗干净。
　　
　　鲍鱼要调汁儿：一勺蚝油，一勺老抽，一勺玉米淀粉，两勺生抽，根据自己胃口放入适量的盐和白糖，全部放入半碗清水里搅拌。
　　
　　香菇减去香菇脚，白面朝上，横三四刀竖三四刀，将香菇放入烧开的水里煮上三四分钟，捞起来沥干。
　　
　　冷锅热油，放入蒜末炒香，沥过的香菇倒入香煎至两面泛黄，接着沿着每一个香菇，均匀淋上调配好的汁儿。
　　
　　最后一步，大火收汁，起锅前香菇翻个面，使两面都更入味儿。
　　
　　盛盘之后，撒上葱花，稍微近视严重的人，很可能会看成真鲍鱼。
　　
　　这样放在酒席上，也是完全拿得出手。
　　
　　郦唯音速度太快，很多人都还没有热锅，她就已经完成。
　　
　　她本人要跟着作品一起到评委席，接受评委的点评。
　　
　　评委看了之后，都夸赞连连，有一位好奇地问：“怎么会想到用香菇做鲍鱼？”
　　
　　

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