第二卷 汉明遗风 第159章 中式快餐厅（今日的更新要超过15000了，继续求月票） (第2/2页)
“妈，我看你和爸和好是迟早的事……你还是别干这活了，关了餐厅好好享福吧。”陈龙敲打着柜台，看着李秀心计算着繁琐的进出帐目。
李秀心嗔道：‘你这
就会胡说八道。不管怎么样，这都是你娘地一番心么可以说关就关呢。”
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“妈。既然你想做下去的话，我们就不如做大些，这个餐厅做得再好，也成不了大气候。”陈龙其实早就有想法了，只是一直没有思考周密，今日兴起，便和李秀心聊了起来。
“哦？怎么说？”李秀心只当这孩又异想天开了，低头算着数，并不怎么在意。
“我想我们餐厅可以转型做快餐厅。”
“现在快餐厅太多了，不管是送外卖盒饭的。还是西式的汉堡批萨，都已经快饱和了。不见得比我们现在的餐厅做的好啊。”
“我说的不是那种快餐厅。”陈龙看着周围的食客，“我们一般的客人，无非是那几类，一种是亲朋好友聚会，一种是打牙祭，一种是有时候懒得做饭菜或者没时间了，无外乎这三种。我所说的快餐厅，便是专门针对第三种顾客，我们在这方面提供专业服务，抓住这个群体。也是很大地客源。因为不管是打牙祭，还是好友聚会，以这种理由来餐厅的人毕竟不是天天都会来的。但是这第三种顾客，却应该潜在着很大的一个群体。他们没有时间去做饭菜，我们就为他们提供服务。”
李秀心觉得有些味道了，停下帐目的计算。略一思索，“我还是不明白你的意思，你有具体的经营思路吗？”
陈龙越想越觉得可行，“我还没有在百京市发现有从事这种类型服务的餐饮企业。我们可以做第一个。我所说的快餐，就是我们大量提供做好的菜式，提供窗口销售，人们买回去，只需要放进微波炉里加热，就可以食用，完全不需要他们再动手。”
“那这和现在地外卖有什么区别呢？而且餐菜式那么多，人们的口味又不一样，我们怎么确定提供哪些菜式呢？”李秀心多年经营，经验丰富，一下就发现了陈龙计划地关键问题。
“妈，你看看麦当劳和肯德基，他们提供的食物种类多吗？我们只需要确定几个家常菜，可以久吃不腻，成本容易控制的菜式。在八大菜系，各挑出一俩个最经典流传的，每个菜式，炒他一百个，保持热度，在窗口销售就可以了。和传统餐馆相比，西餐厅的食物提供要快许多，可是当我们这样做以后，西餐厅这方面就不占有优势了。而且我们附近多的是写字楼，那些上班族下班以后本来就很累了，如果再回家做饭做菜，想必大家都会觉得累，但是现在只他们只需要在下班后，直接到我们的窗口买几个菜，就可以回家和家人一起吃，这不简单方便的多？这个想法很简单，也很容易实现，但是现在就是没有人提供这样的服务。比起外卖来，我们的顾客不需要费太多精力去思考吃什么，也不用等外卖送地时间。而我们也可以很方便的控制成本，我们不需要准备一些昂贵的材料，也不需要为食物的保存废脑筋，当日采购，当日做成菜式，这些都是相对传统餐馆地优势。”陈龙顿了顿，他发现李秀心正被他的想法所吸引，更有精神了，“举个例，我们只做八个菜，每个菜要用五种材料，其有三种是各个菜通用的，在采购方面我们就很好控制了，而且因为我们采购地种类不多，我们有大量的时间去精挑细选每一种。而且餐厅有一个特点，就是同一个菜，不同的餐馆味道都不一样，还有可能同一个餐馆，今天和昨天的口味又不一样。但是我们做的菜少，我们在销售这八个菜时，就可以确定好各种配料的准确份量，就和麦当劳销售的每一个汉堡都是相同的配方相同的口味一样。这样我们虽然丧失了餐馆灵活搭配味道多样的优势，却可以让我们更具有灵活的竞争性。因为我们的顾客群并不是美食家，他们只是没有时间做饭菜的上班族。也就是说，我们的顾客群在某些方面是和西餐厅的顾客群是一样的，我们的直接竞争对手，将不是满大街的餐馆，而是西餐厅。”
李秀心连连点头，她也觉得陈龙的想法可行，陈龙这样的做法其实就是吸取了西式餐厅的有点，通过特定的服务满足西餐厅顾客群对餐的需要。要知道现在满大街的餐馆可以说是竞争惨烈。而西餐厅主要控制在麦当劳和百胜餐饮手，但是这些西式快餐厅数量并不多，整个百京市也就十余家，当传统的餐厅不再是陈龙所说的新式式快餐的竞争对手时，这条通往成功的路，似乎要宽敞太多了。
“真是不可思议，如果这样，我们明明开的就是餐馆，可是我们的竞争对手却不是餐馆，而是西餐厅，龙，你的想法太妙了。”李秀心有些兴奋，更多的是为儿高兴，儿提出的建议不再是他这个年纪不晓事的异想天开，而是考虑周详完备的系统计划，这让李秀心颇有望已成龙的满足感觉。
“儿，好样的，妈再具体考虑考虑，有什么事情妈就和你商量。”李秀心干脆不算账了，坐在那里，考虑这个计划具体操作的可行性。
陈龙见自己的想法被李秀心认可，也挺高兴的，因为他作为一个明代人，来到现代社会，如果能做出成绩来，那就说明他开始真正地融入这个社会了解这个社会，而且是一个在现代社会也是有能力的人了，这是对他自己的一种肯定，而这正是陈龙所追求的。
至于所谓网络红人那些事，陈龙只觉得那是对自己一个明朝士风骨的流俗化而已。